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クワ科イチジク属の果実。東南アジアで古くからさいばいされ、日本へは江戸時代初期に伝わったとされています。温暖で雨量の少ない気候に適し、スペイン、イタリアなどの地中海沿岸、東南アジア地域などで多くさいばいされています。
熟したいちじくは、水分が多く甘味が強いので、細菌が発生しやすく、収穫してから2〜3日ぐらいするといたんできます。しかし、はやく収穫しすぎると味が落ちてしまうというデリケートな果物です。
いちじくを「無花果」と書くのは、花がなくて実がなるように見えるからです。
甘味の強い日本いちじく、果実が大きく、あっさりとした味の西洋いちじくがあります。 |
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8月〜10月ごろが旬。
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旬（しゅん）は、地域やその年の気候などにより異なる場合があります。 |
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| 東南アジアが原産。日本では岡山県、大阪府などでさいばいされ、イタリア、ポルトガル、スペインなどでもさいばいされている。 |
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果肉がやわらかいもの。 |
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果肉がみずみずしいもの。 |
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果肉が黒くなっていないもの。 |
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果実が大きいもの。 |
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果皮が赤みをおび、よく熟したもの。 |
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果皮に傷がないもの。 |
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【栄養の特徴】
| 主成分は糖質。水分が多く、たんぱく質分解酵素（フィシン）を多く含んでいる。 |
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よく熟したものの果皮をむき、生のまま食べるとおいしい。酸味が少ないので、レモン汁を少しかけてもよい。 |
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果肉を砂糖で煮詰めてジャムにしたり、丸のまま砂糖を加えて煮た砂糖煮、ワインと煮たワイン煮などにしてもおいしい。シロップ漬けにも合う。 |
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砂糖で煮詰めてコンポートにしてもよい。 |
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たんぱく質分解酵素（フィシン）を多く含んでいるので、生ハム、チーズと相性がよく、サラダにしたり、肉料理を食べた後にデザートとして食べると消化を助ける効果がある。 |
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いちじくを干したものは、ケーキなどのお菓子に使われる。 |
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| ※むずかしい言葉も出てくるからおうちの人といっしょに読んでね。 |
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