 |
|
<<前の食材
|
次の食材>>
|
|
 |
バラ科の果実。中国から仏教の伝来とともに日本に入ってきました。はじめは花を観賞していましたが、やがて果実を食べるようになりました。うめ干しは奈良時代になってから食べられるようになり、酢がなかった時代には酸味としても利用されていました。
果実は酸味が強いため、生で食べることはほとんどありません。未熟なうめにはアミグダリンという青酸配糖体が含まれ、生のまま食べるとお腹をこわしてしまいます。未熟なうめは加工して食べます。
うめには、整腸作用、解毒作用、疲労回復、肌の老化防止、血液の浄化などの効果があります。 |
|
|
|
|
|
|
|
5〜6月ごろが旬。
| ※ |
旬（しゅん）は、地域やその年の気候などにより異なる場合があります。 |
|
|
|
|
|
| 中国が原産。和歌山県、徳島県、長野県、福井県などでさいばいされている。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
果皮に傷がないもの。 |
|
うめ酒には果皮があざやかなみどり色で、つぶが大きいもの。 |
|
うめ干しには適度に熟し、果皮が黄みどり色で、つぶが大きくないもの。 |
|
ジャムには完熟し、かおりのよいもの。 |
|
|
|
|
|
 |
|
【栄養の特徴】
| 主成分はクエン酸、リンゴ酸、ビタミンB2を多く含んでいる。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
生のまま食べるのには向かないが、砂糖などと煮詰めてジャムにするとおいしい。 |
|
砂糖、焼酎（しょうちゅう）を加え、うめ酒にしてもおいしい。 |
|
加工品には、うめ干し、のしうめ、砂糖漬け、梅肉（ばいにく）エキスなどがある。 |
|
うめ干しを裏ごし、しょうゆなどとまぜ合わせた梅肉を作り、あえものなどに使うとよい。 |
|
うめ干しはミネラルを多く含んでいるので、疲労回復、食欲を増進させる効果がある。 |
|
うめ干しには腐敗をふせぐ効果もあり、お弁当、おにぎりに入れられる。 |
|
|
|
|
|
|
| ※むずかしい言葉も出てくるからおうちの人といっしょに読んでね。 |
|
|
|
<<前の食材
|
くだものの一覧にもどる |
次の食材>>
|
|
