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あおのりはアオサ科アオノリ属の海そう。15種類ぐらいあり、各地の沿岸に分布し、岩、ほかの海そうの上に生えています。すじあおのり、うすばあおのりなどが食べられています。
のり（海苔）は、外海の岩の上に生えているものを一般に「岩のり」といい、内海で養殖されるものを「あまのり」といっていますが、通常のりといえば、紅藻類ウシケノリ科アマノリ属のあさくさ（浅草）のりをさし、古くから日本人の食生活にかかわってきました。あさくさのりは、東京の浅草川（現在：隅田川）の河口で採れたことから、その名がついたといわれています。近年では日本各地で養殖が盛んに行われています。 |
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すじあおのり、あさくさのりは12月〜3月ごろが旬。
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旬（しゅん）は、地域やその年の気候などにより異なる場合があります。 |
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| あおのりは宮城県から九州地方、特に三重県、瀬戸内海沿岸、あさくさのりは日本各地の沿岸に分布している。養殖が盛んに行われている。 |
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あおのりはうすいみどり色のもの。 |
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あさくさのりは淡い紅色のもの。 |
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干しのりは黒くツヤがあるもの。 |
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焼きのりは濃いみどり色のもの。 |
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かおりがよいもの。 |
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【栄養の特徴】
| グラフはあおのりのものだが、たんぱく質、糖質、ビタミンB、カロチンが多く、無機質はカルシウム、リンとも多く、特に鉄を多く含んでいる。 |
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あおのりを乾燥してあぶり、粉状にした粉のりは、ピリッとしたから味（み）があり、お好み焼き、焼きそば、ごはん、とろろいもなどにふりかけるとよい。 |
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魚のすり身に粉のりをまぜて蒸しものにしたり、ころもにまぜて揚げものにしてもよい。 |
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のりには干しのり、焼きのり、味つけのり、きざみのり（焼きのりをきざんだもの）がある。 |
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干しのり、焼きのりは、使う前に手ばやく火であぶるとかおりがよくなる。 |
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のりは手巻きずし、おむすび、天ぷら、茶漬け、焼きもち、いかを巻いた揚げものなどに使われる。 |
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のりのつくだ煮はかんたんにできる。 |
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| ※むずかしい言葉も出てくるからおうちの人といっしょに読んでね。 |
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